鸡蛋羹营养丰富，蛋羹做法非常简单，只要掌握好火候，就可以做出嫩滑爽口的蛋羹。由于蛋羹易于消化，很适合老人和小孩。也深受老人孩子的喜欢。单一的蛋羹吃的多了，也会有腻感，不如动动脑子想一想，如何做一款健康，新颖，漂亮的蛋羹。
春季是新鲜芦笋大量上市的季节，芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增欲,帮助消化，被誉为“十大名菜之一”是一种高营养的保健蔬菜,芦笋的味道十分鲜美,，口感清爽可口。有清热解毒，生津利水的功效。
12 将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，放入虾仁即可。叨唠;加水。最好是温水。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好。没有炖盅的可以用保鲜膜盖上。可用菠菜代替芦笋，要把菠菜焯水。
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