央视纪录片《嘿！小面》里说过一句话：“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”用这么文艺气息的文字来描述重庆小面实在太贴切不过了。
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先下碗小面解馋。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
重庆小面分为两大类，一个是带汤的一个不带汤的。带汤的又分为荤的和素的，混搭的和常规的。不带汤的就只有一种，重庆人将它们统称为干馏。干馏一般就是干馏豌杂面！
豌杂面是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
凉面是重庆人夏季最爱吃的一种消暑爽口、物美价廉的美食：酸辣适中、酸中带甜、甜中有咸、咸中有香、回味无穷！大热天，来上一碗凉面，再配上一碗周公解梦 死人复活冰凉的绿豆粥或凉虾，顿时就会感觉神清气爽！
荣昌铺盖面是闻名川渝的传统美食，因其面皮宽大像铺盖得名。此面加工方式独特：从面团上拽下巴掌大小的面片，拉扯均匀后下锅煮熟，常常配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，味道十分鲜美。
万州炸酱面工艺复杂，炸酱的熬制十分精细，在熬制炸酱时对于火候的大小、配料和调味品的增减比例有着严格的要求。因其将炸酱的软糯、面条的劲道和川渝的大味有机结合在一起，口感润滑、色香味俱全而深受重庆老百姓的喜爱。
啥是抄手呀,就是云吞,啥是云吞,就是馄饨哈哈。 好像味道有差别啊,包面是包面,抄手是抄手,四川南充那带多的很,包面是长的,头是扁的, 一侧有花纹,皮是圆的。抄手像个圆宝,皮是方的。做法不一样而已，包面皮要薄点，个头小点， 相比抄手，要巴适。
北泉面深受人们喜爱，取缙云山清泉配小麦第一、第二道特粉，经二十多小时天然发酵而制成，具有“雪白如银、纤细如丝、中心空通”的特点。
水口钮丝面产自巫山县福田镇水口村，曾是清朝上贡珍品，因其采用独特工艺将面条做成空心细腻、细白如银丝、回锅不烂而得名，迄今已有近三百年历史。
该面使用小三峡沿线出产的小麦，沿用传统做面工艺和工序制作，而且依据季节的不同在面粉中添加不同比例的鸡蛋清、香油等调料。因此面条煮熟后口感柔韧且筋道，麦香味浓。水口钮丝面已被列入巫山县县级非物质文化遗产目录。
哒哒面乃优质面粉精制而成，色彩艳丽。杂酱用新鲜猪肉酱炒而成，香味扑鼻，爱吃面条的人一定无法“哒哒面”这如天上美味般的。
长寿鱼面的产生源自长寿湖水电站的修建，由长寿湖中纯天然的鱼类经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，做成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。
食后颇感爽滑柔韧，鲜香嫩细，全无腥味，是周边地区人们竞相品尝的知名特色面点，也是当地老百姓生辰贺寿必点的寿面。
酸菜面也是渝东地方小吃之一，其味道重清淡，主要是满足不吃麻辣食客的需求。它的特占烛酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能过酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一种天然的酸菜味道。并不是靠食醋来增加酸味的。
再就是用肉，也必定是选用上好的瘦肉切丝炒熟待用。整个面不带红油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略带回甜，开胃健脾。
鸡杂面是一常面食，主要原料是泡椒鸡杂和水面，其他作料也相当丰富，这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。
鳝鱼的鲜味和面融入到一起，吃一口面再吃一段鳝肉真的让人欲罢不能。因为碗里有辣子和蒜葱，所以一点都不会感觉有腥味！
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