馒头包点我从小吃得不少，但是我并不会制作，事实上，我是先接触如何烤西式面包（吐司、餐包）然后才自学做中式面点。从最基本的馒头做起，尝试了好几次，其中也有失败的时候，不是面团硬了，就是水或油放多了、各种粘手；，还有一不小心发酵过度了。后来继续做了几次，根据实际情况调整水量和发酵时间，于是我得出一个结论：别人的菜谱小米的乱情人生的水量和时间真的是参考而已，一定要根据实际再做总结和调整，才容易成功！
这款馒头真是我心头好——平时自己和家人似乎没什么机会吃黑芝麻，于是试着将黑芝麻放入包点里，不仅可以补钙，就连馒头都变得好吃起来了呢！清淡的甜味很符合我们家人的胃口，用了一次发酵法，只用一个多小时就完成，非常简单方便、节省时间，里面有香喷喷黑芝麻粉、椰子油，不仅好吃还特别有营养！大人小孩老人家多吃无妨，当然，老人家食用的话可以再减些糖。
①将清水分成140克和10克（10克清水为预留水，放一旁备用），3克酵母放入140克清水中，搅拌至酵母基本融化，可静置5分钟；
②将140克酵母水倒入300克中筋面粉中，用筷子搅拌为絮状，开始揉面，如果基本成团后仍然觉得面团比较干，可以逐渐将剩下的10克预留水分次加入面团；
面团（与桌面接触那一面）表面是很光滑的，这一步一定要多揉，馒头不用出膜，但是还是要用力揉，揉到位；
④如果想要在面团里加入黑芝麻 / 黑芝麻粉，可以在面团基本揉光滑后加入，揉至黑芝麻（粉）均匀；再次把面团揉至光滑为止；不加芝麻的话请忽略此步；
⑥面团松弛的过程我们将45克芝麻粉和15克白砂糖混合，用擀面杖一头（或筷子）搅拌均匀，备用；
我用的芝麻粉是自己炒的黑芝麻用破壁机打碎制成的，感觉有点湿、而且不够细腻，不过这种颗粒感带来的口感还不错~如果有条件可以拿到专门打粉的店铺制作、或者在网上购买现成的黑芝麻粉；
⑦在面板/桌面上撒上一层面粉防粘，撒面粉的面积至少如图中面片那么大；用擀面杖将面团擀开；尽量擀成一个薄薄的长方形面片；
⑨从一侧开始将满皮慢慢卷起来，卷细致一些，尽量少留面团里的空隙；面团收尾需要用手指压扁，这样做容易收口；卷成一条之后再将面团稍微搓均匀、横向搓长一些；
3、我用的黑芝麻粉是自己炒过、用破壁机打碎的，让专门打粉的店铺制作的话会更细腻，也可以在网上买现成的黑芝麻粉；
4、揉面一定要到位，组织均匀、表面光滑；如果是新手，多参考和看看网上的馒头揉面视频学习哦~
7、夏天馒头发酵会很快，15分钟左右可能就发起来了；冬天发酵的话需要延长时间；馒头发酵不必发得太大，因为烧水加热过程面团还会继续长大！
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