秦淮中小学将推出文化地方课程 教师亲自操刀学做秦淮美食

　　昨天（14日），秦淮区30多所中小学、幼儿园66名教师开始了一场特殊的教学培训接下来的一段时间内，他们要在秦淮非遗美食传承项目培训班中，学习如何制作桂花糖芋苗、鸡汁回卤干、雨花石汤圆等各种秦淮小吃。培训结束后，全区中小学将通过选修或者等课程，全面推出秦淮文化地方课程。

　　当日下午，金陵中等专业学校的烹饪教室里异常热闹。在烹饪大师的指导下，60多名老师戴上厨师帽、系上围裙，亲自操刀制作美食。

　　当天教授的是如何制作鸡汁回卤干和桂花糖芋苗。“平时经常吃，但是从来没做过。这次不仅学到了手艺，也了解到了小吃背后的文化，今后还能教给学生。”凤游寺小学老师丁辉说，自己平时就喜欢烹饪，听说有这样的培训，第一时间报了名。

　　负责培训的金陵中等专业学校烹饪营养系副主任王景晨表示，此次培训由秦淮区教师发展中心组织，培训时以行业标准为依据，由烹饪名师工作室的老师们轮番上阵，采用、示范、训练、展示等方式进行，每周4学时，共6周总计24学时。“老师们不是学完就算，每次课后都有作业。当天学习的小吃需要回家制作，并在QQ群里反馈，让后台的专业老师进行打分。24课时下来，们能学到雨花石汤圆、蒸糕、五香卤蛋、大煮干丝、春卷等各种秦淮非遗美食的做法。”王景晨说。

　　此次培训班是秦淮区打造秦淮文化地方课程的一个重要环节。参加培训的老师，最快在年底就可以在学校开设选修或者课。

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