浙江商业职业技术学院国家教学资源库项目“民族文化传承与创新——烹饪工艺与营养传承

　　1月5日，由浙江商业职业技术学院承办，胡晓华川菜文化发展基金会、重庆银鑫世纪酒店、重庆现代职业技师学院协办的“非物质文化遗产50道川菜拍摄”启动仪式在重庆银鑫世纪酒店进行。名厨联谊会会长张正雄、川菜基金会理事长胡晓华、重庆现代职业技术学院副院长蔡顺林、名厨联谊会秘书长吴远模以及浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院党总支副刘晨等出席了启动仪式。

　　“民族文化传承与创新烹饪工艺与营养传承与创新”是由浙江商业职业技术学院牵头组建的国家教学资源库项目，依托资源建设、更新、使用、运行和推广的有效机制，资源库将实现多种终端共享和多平台共享。该项目共有22个子项目，其中“中国名菜实训库”是22个子项目中最关键、也是最具有特色的一个项目。川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

　　本次拍摄是浙江商业职业技术学院与川菜基金会共同针对“中国名菜实训库教学资源开发”所进行的合作。川菜基金会13名大师完成50道菜品的制作，拍摄从1月5日持续到1月10日。重庆卫视台和渝北区记者对此进行了深入报道。（通讯员：张燕峰）

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