湖南辣椒炒肉的做法 简单几步烹制营养美食

　　湖南辣椒炒肉常著名的一道湘菜，吃起来香辣爽口，操作步骤也常简单的。那么湖南辣椒炒肉的做法具体有哪些呢?通过下文的介绍，你就能清楚的了解到它的烹制方法了。

　　湖南辣椒炒肉

　　主料

　　辣椒100g，五花肉20g

　　瘦肉20g。

　　辅料

　　盐2g，蒸鱼豉油2g。

　　自制味素2g，油5g。

　　步骤

　　1. 辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

　　2. 锅里先不放油，干烧，然后将辣椒倒进去开中火进行煸炒，知道将辣椒炒到疲软的状态，然后将它盛出来，放置待用。

　　3. 坐锅起油，下蒜子爆香。

　　4. 下五花肉翻炒，煸出油质。

　　5. 将步骤1中处理好的瘦肉倒进去进行不断的翻炒，直到它因为受热而改变颜色。然后将步骤2中已经煸炒好的辣椒倒进去，一起进行两分钟的煸炒。

　　6. 最后下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

　　烹饪技巧

　　1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理。

　　2.蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，一为增香。

　　3.如果想让辣椒炒肉更为正，就一定要遵循老方法，对于火候的掌握也尤为重要，这个需要时间和精力来换取哦，如果发现稍微有一点糊了，也没有关系的，可以食用。

　　4.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正的辣椒炒肉的手法。

　　猪肉的营养价值

　　瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　结语：看完这篇湖南辣椒炒肉的做法，你有没有心动呢?步骤非常简单，喜爱的朋友可以在家烹制一下，其实和我们日常炒肉的做法相似，不过需要注意一下烹饪技巧方面的细节。

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