瓦罐汤是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，至今有1000多年的历史。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
将土豆、黄豆或萝卜等放入瓦罐底部，鸡爪、猪蹄等食材置于其上，加入少量盐、中药等，用锡纸封顶慢煨，利用瓦罐陶器的之性，又使得香味和水分未有半分流失，原料鲜味及营养成分简单而又充分地溶解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特。
走进瓦罐香沸，最省心的是选择套餐，对于注重美容养颜的笔者来说，红烧猪蹄套餐加一份虫草乌鸡汤是不二的选择。看着店家用特制的铁器从瓦缸中将一罐罐食物取出，打开锡纸，顿时芳香四溢，鼻子、食道、胃都如打开般通畅，食欲大增。
猪蹄绵软微黏，土豆、黄豆入口即化；乌鸡骨肉分离，鸡汤清淡，飘着几粒枸杞，散发着特有的醇香，久久不能散去。舀一勺猪蹄油汤，浓浓的汤汁将米饭慢慢浸染，米饭也变得格外美味。再配上买家赠送的泡菜，十几块钱可以吃到如此健康、营养、美味、实惠的美味佳肴，心情格外舒畅。
更令人愉快的是，即使是周末在家不出门、中午加班没时间，也丝毫不会影响到美味的享用，一个电话，全城免费送上门，真是幸哉，乐哉！（知目）
删除。
网友评论 ()条 查看