营养师二级考试重点：老年人的生理特点

　　衰老：机体细胞及器官随年龄增加而变化的过程，医学上称之为生老化(衰老)，影响生老化进程的主要因素是遗传基因。

　　早衰：受各种因素影响而加速老化，医学上称为病老化(早衰)，影响病老化进程的是因素，而因素对人寿命的影响是相当大的，其中营养又是一个重要方面。

　　4)自体免疫论：认为通常只细菌及外来细胞的抗体开始进攻和消灭正体细胞。机体免疫力随年龄增长而下降，但自身免疫功能即机体自身的抗原并在自身所产生的抗体却随年龄的增加而增加，Pro、Q 不足能降低体液与细胞的免疫反应，包括自身免疫反应而缩短寿命。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　5)交叉连接学说：认为胶原因基交叉连接而固定了。机体在一生中胶原既不更新也不被取代。

　　6)脂质过氧化理论：认为细胞膜中脂类的氧化了它们的完整性，结果使细胞受损，积累了很多脂褐质微粒。另据推测，随人的衰老，细胞会将脱氧核糖核酸形成有缺陷的核糖核酸，不健全的核酸再形成不健全的酶而无法发挥正常的细胞功能。