林州小吃培训学校介绍鸡蛋饼的分类做法

　　安阳永香九州小吃培训学校创办于2003年，是安阳市*知名、专业、全面的小吃培训学校。杨氏三代厨师世家，学校创办人杨平顺师傅是“国家一级烹饪厨师”，从事餐饮业30余年，对烹饪小吃具有独到的研究。本培训学校经过长期努力和烹饪大师们的精心指导，现已推出百余种风味独特、原料讲究、绝密配方、百吃不厌的特色小吃项目。

　　3.平底锅加温，温度不宜过高，恒温后上加入少许油，锅底油放均匀。*用熟油，等油6成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅;

　　4.待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，一般一张饼翻两下就熟了，自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些，等烙好后取出来切块就行了。

　　2)两三个鸡蛋加入，用蛋散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了

　　3 再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。

　　4 用平底煎锅烧热，倒少许油(如果用刷子效果*)在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。

　　【注意事项】:放小苏打要控制好量，如果你会蒸馒头就没有问题;否则就用闻的方法，即不酸也没有碱味即可。

　　8、舀入面糊，一勺一个饼，勺子是电饭锅里的，盖好电饼铛的盖子，按大饼的按键，提示音响起，开盖翻面。

　　7、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液，那下一张饼就会都是配料了。

　　9、掂一下锅把饼翻个面，继续煎熟即可。(如果不会掂锅，还是借助锅铲或者筷子稳当一些，可别把饼掂到锅外去了)。

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